Todas las soluciones de trazabilidad alimentaria con etiquetadoras

El crecimiento mundial de la cadena de suministro agroalimentario ha elevado a un nivel cada vez más urgente la cuestión de la seguridad alimentaria, tanto en relación con las materias primas como con los productos semielaborados. Una de las medidas adoptadas con este fin fue la introducción de la trazabilidad de los alimentos, con el objetivo de hacer más transparentes los productos o ingredientes comercializados.

¿Qué es la trazabilidad alimentaria?

La trazabilidad de los alimentos se define en el artículo 3 delAcuerdo Estado-Regiones de 28 de julio de 2005 (1), estipulado para promover la aplicación de la Reglamento CE n 178/2002la principal referencia normativa a escala de la UE.

En concreto, la «trazabilidad» de los alimentos se describe como «la posibilidad de reconstruir y seguir la trayectoria de un alimentode un alimento, un pienso, un animal destinado a la producción de alimentos o una sustancia destinada a ser incorporada en un alimento o un pienso, o con probabilidad de serlo, en todas las etapas de producción, transformación y distribución«.

Esto implica que los envases o etiquetas de los ingredientes y productos alimenticios deben contener toda la información de trazabilidad pertinente para la protección del consumidor. Por ello, desde 2006, con la entrada en vigor del«Paquete Higiene«, la obligación de seguimiento se ha ampliado a todos los productos agroalimentarios.

Trazabilidad alimentaria mediante QRCode

La transparencia de las etiquetas también es inmediatamente legible gracias al QRCode. Gracias al lector que incorporan todos los smartphones actuales, es posible encontrar inmediatamente la información necesaria sobre el producto, incluida la relativa a su trazabilidad:

• Fecha de caducidad;
• Origen del producto;
• Alérgenos;
• Cantidad;
• Nombre del alimento;
• Ingredientes;
• Valores nutricionales;
• Nombre y dirección del fabricante, envasador o vendedor;
• Posibles condiciones de conservación e instrucciones de cocción.
• Más información sobre QRCode.

Tal y como establece la normativa de la UE, en concreto el Reglamento UE 1169/2011 con el objetivo de dar una información clara y completa al consumidor, que hoy en día se ha vuelto cada vez más exigente y concienciado.

Hay que recordar que las empresas que no cumplan con la ley de trazabilidad, en Italia, se arriesgan a multas de hasta 24.000 euros, tal y como estipula el Decreto Legislativo 231/2017.

Gracias al QrCode, en última instancia será aún más fácil para el consumidor no sólo encontrar información esencial sobre el producto, sino también transmitir mayor fiabilidad y transparencia al comerciante.

Las etiquetadoras modernas ofrecen la posibilidad de imprimir QRCode de forma rápida y sencilla e inalámbrica incluso desde un teléfono móvil.

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Para qué se utiliza y por qué es importante (además de obligatorio) indicar en la etiqueta el proceso del producto.

La posibilidad de rastrear los productos alimentarios es importante desde varios puntos de vista:

• Como se indica en el sitio web oficial de la Ministerio de Sanidad (2), el seguimiento de los alimentos sirve ante todo para «aislar un lote de producción en caso de emergenciay permitir al productor y a los organismos de control cuyo deber es supervisar la seguridad alimentaria del público, gestionar y controlar las posibles situaciones peligrosas mediante el conocimiento de los distintos procesos de producción«.
• En otras palabras, la trazabilidad es una herramienta para proteger a los consumidores de posibles peligros para la salud y la higiene; además, esta práctica permite al usuario final acceder a toda la información pertinente sobre cada producto agroalimentario.
• En lo que respecta a los productores y distribuidores, sin embargo, la trazabilidad es ante todo una obligación legal, reforzada por el Decreto Legislativo 231/2017, que introduce sanciones estrictas contra aquellos que no adopten medidas adecuadas de seguimiento de los alimentos.
• En segundo lugar, la correcta trazabilidad de los productos agroalimentarios es una herramienta indispensable para transmitir al cliente, de forma clara y detallada, toda la información relativa al producto, contribuyendo, como se ha especificado anteriormente, a establecer una relación de confianza y transparencia entre vendedor y consumidor.

Las mejores etiquetadoras para la trazabilidad alimentaria: ¿cuáles utilizar?

Para aplicar de forma óptima el seguimiento de los productos agroalimentarios, es necesario dotarse de las herramientas tecnológicas adecuadas. En particular, es esencial disponer de etiquetadoras profesionales capaces de satisfacer requisitos técnicos y prácticos precisos relacionados con la gran variedad de productos alimentarios existentes en el mercado.

Pregunte por las etiquetadoras adecuadas para:

• Tiendas al por menor.
• Alimentos y comestibles.
• Distribución a gran escala.